, כאשר סצנת האוכל המשובחת של בריסביין מתרחבת כמו גם מתפתחת כמו טבעות של חלוקת נחל לבריכה דוממת, אדוות ההתמקדות של אסה בטעם, חושים וגם חושים מכיוון שהסגנון מייצר גלים בחוגים הגסטרונומיים בעיר.
סמוך לדרך הקדחתנית של רחוב ג’יימס הבולט בצד המתקדם של העמק, ESSA מסתתר מאחורי דלתו הדיסקרטית שהוכנה לפנות, לרגש כמו גם לספק.
כשפנים בפנים, אתה מקבל את פניך לקודש חם, סוער עם ניחוחות של כלים מעודנים כמו גם נראה כי הסועדים מתענגים עליהם.
קירות לבנים לבנים מובילים אתכם במורד אזור הישיבה הצר במקצת, שהופך להיות צר יותר כשאתם מגיעים לבר השיש העשיר והסביבה העשיר והאלגנטי. ברוב הנסיבות, הייתם מצפים מאצבעות קלסטרופוביה יתחילו לגשש עבורכם, אולם לא כאן.
תאורה חכמה, התקרה האפלה האפלה כמו גם האווירה הכללית מייצרת אינטימיות, נוחות שרבים מקומות בריסביין מפספסים את כל התכונות האחרות שלהם.
וכפי ש- Essa הצרה היא, היא חוזרת כמו גם לגבות עד שהיא תסתיים בגינה מקורה מעט על הקיר הרחוק.
אנו יושבים בחביב עלינו מכל המקומות: למעלה בבר.
היכולת לצפות בגלגלות החדשניות של מערבולת אזור מטבח כמו גם לסנכרן זה מרתק.
זה מזכיר לנו את הרוקפול הראשון שלנו לרוקפול בסידני, כמו גם במידה מסוימת את הטרינרי, שם הצלחנו לראות את השפים בפעולה.
בהתחלה, אנו יושבים בהתמודדות עם שפי הגריל כמו גם בשריפות הפחם הבוערות שלהם. זה מאוד דרמטי, עם זאת, כמו כן מאוד חם. כך שלמרות ההארה המילולית של הגדרת המיקום שלנו, אנו הקלים לנוע למטה מול תחנת המזון הגולמי.
שף השורה כאן, לטי, ידידותי מייד, כמו גם אנו משוחחים כשהיא לא קדחתנית כל כך טוב כמו גם לא יראת כבוד כשהיא.
היא שמחה לענות על הדאגות האקראיות שלנו לגבי האוכל כפי שהוא יוצא, שרקיה היא מוכנה וגם ציינה את עצמה ממש מולנו. זה כמו שיש שף אישי!
מה לאכול ב- Essa
התפריטים ב- ESSA תמיד משתנים בהתאם למה שיש בעונה כמו גם בזמינות, אולם שני דברים נשארים זהים.
ראשית, האיכות. הודות לתוצרת אזורית מעולה, המיומנות המדהימה של השפים כמו גם מוחם של הבעלים כמו גם השף הראשי פיל מרצ’נט, האוכל ממש כאן הוא יוצא דופן.
שנית, תמיד יש את הבחירה ‘השאר לנו את זה’ אם אינך יכול לכלול את דעתך.
$ 94pp יחסוך אזור במוח שלך כי ההחלטות תמיד מתנדנדות כמו גם אזור המטבח ירכיבו את כל מה שיהיה נהדר באותו לילה שתוכלו ליהנות ממנו.
אנו כמובן בוחרים אפשרות זו, כמו גם לשבת כמו גם להירגע.
גילוי נאות, אנחנו ספלים למכירה למעלה, כמו שאנחנו לא יכולים לעמוד בהצעה של חצי צדפות כינוי.
לטי, חברנו הטוב והטוב והמיומן שלנו בתחנת המזון הגולמי – ולכן בתשלום צדפות – מסביר כאן שני סוגים של צדפות סלע של סידני: מרימבולה (שמנת ועשירה) כמו גם קוונדמוקה (חזקה כמו גם טעימה) ו
היא מבטיחה לספק לנו כמה משניהם, אותם היא מתנערת לפנינו. בנוחות, אני מעדיף את צדפות המרימבולה כמו גם את כריסטינה נוטה לעבר הקוונדמוקה.
השאר לנו את זה – מה שאכלנו ב- ESSA
התפריט ‘עזוב את זה אלינו’ כולל שבע מנות כוללות.
ראשית היא בצק חמצמצות כמו גם ‘נדוג’ה. זה גם בתפקיד של לטי. למען האמת, זה הדבר היחיד שהיא צריכה לבשל באמת כמו גם בור של התערובת השומנית העשירה המתובלת המבעבעת לידה.
מקלבריה בדרום איטליה, ‘נדוג’ה הוא סוג של בשר נקניק מטופל שתוכלו להתפשט על לחם או קרקרים, כמו גם מתגלה לעיתים בכתמי סיביות על פיצה. עם זאת ממש כאן ב- Essa, הם משרתים את זה כמו קציצת המבורגר או טרטר בקר – דיסק משמעותי של טעים.
זו מנה מדהימה – ‘פצצת אוממי’ כפי שלטי מסבירה את זה.
בצק חמוץ שחור-שחור-פחם, מתחנת הפחם, עם העשירים המתובלים העשירים המתפשטים, נודג’ה, מתפשטת על גבי, ואז איזון חכם של דבש נפלא שטפטף על גבי זה. זה גן עדן.
הארוחה הבאה שלנו מסומנת בדיוק כמו “Beignets Chreadpea Fried, קרם צדפות מקורמל”, אולם זה בקושי עושה את הצדק הזה של הארוחה. לסלקות יש גימור חיצוני פריך להפליא שמתמוטט תחת המגע הקל ביותר. בפנים הוא מרכז דבילי רך שעדיין רך כמו גם אור.
אין לי מושג בדיוק איך הם הפסיקו את תערובת החומוס להיות צפופה כמו גם מתנעלת, וזה יכול להיות, או בדיוק איך יש כאן כל כך הרבה טעם. הארוחה הזו באמת מרהיבה.
הבא הוא סוג של ברוסצ’טה מפורקת, פרוסות עבות של עגבנייה עסיסית ועליו בזיליקום כמו גם עלי גרניום, ומעליו ‘Charcuterie XO’, שהוא רוטב העשוי עם סאוצסון פריך כמו גם בלסמי.
זה נענה בזהירות על ידי סרטני בננה עצומים שיש להם דבורהn חרש בפגזים שלהם ואז צולף כך שהבשר מעושן וגם קצת חרוך.
השרימפסים המוגשים על ‘דגים-דגים’ שנעשו עם ביסק דגי חרב שהופחת כמו גם התחלב בשמן לסוג מיונז. עם זאת זוהי שיטה עשירה יותר כמו גם קרם יותר מכל סוג של מאיו.
אנו מגלים את עצמנו אוכלים כמעט את כל הסרטנים שלנו, ראש כמו גם את כולם. מכיוון שהקליפה הייתה חרוכה, רוב הראש מושחר גם כן. אתה מופקד על אומאמי מעושן פריך שאתה מתחיל לכרסם עליו. לפני שאתה מבין את זה, לא נותר הרבה בצלחת שלך!
האחרון של המנות הטעימות הוא רגל הברווז הקלויה על מצע של עדשים בלוגה כמו גם ג’וס עשיר, המוגש עם סלט של גולמי עם לבוש אגוזי לוז כמו גם ויניגרט כתום.
באופן מפתיע, זו הארוחה הכי פחות מרשימה של המגרש. יש המון טעם, עם זאת לא הצונאמי האוממי של האחרים. או אולי אנחנו פשוט מלאים באמת עכשיו!
לבסוף, הקינוח – שזיף קלוש עם קוקוס כמו גם סורבה שקדים, כמו גם לבוש עם שומשום מגובש כמו גם אפר מירטל לימון שרוף.
שני ההיבטים האחרונים מוסיפים מבנה פריך כמו גם פתק טעים מקסים קינוח מספק מאוזן היטב. בנוסף להיותו סורבה, הוא מנקה את החיך וגם לא משאיר אתכם מרגישים מבולבלים כמו גם מלאים יתר על המידה.
הערה על השם
לא בטוח מדוע המסעדה הזו נקראת Essa. עם זאת גלישה מהירה חושפת מספר מדהים של תרגומים אפשריים – חלקם אפרופים. אחרים … לא כל כך.
בצרפתית כמו גם בגרמנית, ESSA משווה ל”ניסיון “כמו גם ‘לאכול’ בהתאמה. עבור הבלקן, המסעדה הייתה נקראת זאת, בעוד שמגוון מדינות, כולל פורטוגל, ספרד, רואנדה כמו גם דוברי אוג’ור, זה יהיה זה.
באיטלקית, ESSA תהיה הכותרת הבלתי מעוררת השראה של זה רק, ואילו אלה שמדברים טמיל היו מבינים את המסעדה כמוזיקה.
טורקים כמו גם אוקראינים היו בודקים שם מוטיבציה יותר: בעיקרו של דבר ובאופן אכן בהתאמה, בעוד שאנשים בנגלדש היו רואים את הציווי הנלהב נדלק מעל דלת המסעדה.
לרוע המזל נראה כי ESSA בגוג’ראטי הוא ‘התחת’.
אבל לא משנה מה – או אולי מי – אסה לוקח את התואר שלה (אני מקווה שהתרגומים האלה לא עוררו עבירה!), שם השמות הזה מחווה מחווה עם הנסיעה יוצאת הדופן, השירות הנדיב שלו, כמו גם אווירה אלגנטית ועם זאת נוחה.
סעדנו כאורחי תקשורת ב- ESSA בשותפות עם רשות התיירות של בריסביין, אולם הדעות שלנו המבוססות על החוויה שלנו נשארות משלנו.